【科普論壇】世上沒有解酒藥，酒量也練不出來

撰文 | 方玄昌

來源 | 《返樸》（微信ID：fanpu2019）

除了極少數情況之外，人們在參與酒局時都不期望自己喝醉。但在酒桌上，不管你是否願意，都難以避免會遇到一些想讓你多喝一點、讓你喝“高興”、或者想跟你鬥酒的人。

於是民間就出現了一系列“解酒”的土辦法。其中最有名的大致有三種。

第一種是在酒局開始之前一二十分鐘吃下一個生雞蛋，認為蛋清會覆蓋在胃壁上，阻止酒精吸收。這種做法不能說完全沒有道理，生雞蛋確實比熟雞蛋消化吸收要慢一些（營養吸收率也低一些），但用它“隔離”酒精和胃壁效果有限，並不會明顯好於喝酒前先吃一些飯菜。並且整個消化道中，腸道是更主要的酒精吸收場所，蛋清不能一直阻擋酒精通過幽門進入腸道。更需要考慮的是，生雞蛋有時會被沙門氏菌污染，這種做法有一定的食物中毒風險。

第二種是在酒局中每隔一段時間，乘著去上廁所的時候以挖喉嚨等手段主動催吐。這種做法的“解酒”作用往往低於許多人預期，危害則很明確（嘔吐物中因為有胃酸，對於食管和牙齒有嚴重的腐蝕作用）。 

第三種是在酒局之前或酒局中間喝蜂蜜水。如果不考慮肉毒梭菌毒素問題（胃酸可以破壞這種毒素，成人一般不會中毒；一歲以下嬰兒胃酸分泌不足，需要避免食用蜂蜜），或者用規範生產和儲存的人工蜂蜜替代，這種做法還算靠點譜：蜂蜜水一方面可以減輕飲酒之後常出現的酒精低血糖問題，另一方面其中的果糖可以活化乙醇脫氫酶（當然，這也會讓乙醛更快在體內堆積）。

此外，民間還有提倡酒後喝茶、以茶解酒的說法，這也是錯誤的。茶鹼和酒精都是利尿劑，只會導致身體更快脫水。 

如果我們把影響乙醇及其代謝物乙醛的分解速度作為標準，那麼世界上還沒有真正有效的解酒藥。以代謝酒精的速度為標準，酒量也是“練”不出來的，常年飲酒並不會讓人代謝酒精的速度加快，但可以增加人體（包括大腦）對酒精的耐受能力，這會給人酒量提高了的錯覺。

對於經常喝酒的人，在此建議日常適當補充維生素B1，這是因為長期飲酒會導致體內維生素B1缺乏。維生素B1是體內能量代謝的重要輔酶，慢性缺乏者可能沒有明顯症狀，但如果短時間突然攝入大量碳水化合物，或者在急診輸注大量葡萄糖，就可能迅速耗竭體內的維生素B1，從而產生嚴重的腦病。

對於注重健康的個體而言，避免酒精傷害的最有效方法當然是不喝或少喝。如果出於各種原因必須要參與酒局，那麼就儘量控制酒精攝入總量和攝入速度。喝酒的過程中要多喝水，防止身體脫水的同時還可以幫助稀釋酒精，讓酒精吸收慢一些。

常喝酒的人還有一個總結，“混酒易醉”。其實，醉酒的快慢只跟身體吸收酒精的速度有關，從這個角度來看，如果在同樣長的時間內喝下同樣量的酒精，那麼單純喝高度酒顯然會更快喝醉。這似乎與許多人的經驗相悖，其實不難理解：人們常常把喝吐當成喝醉，實際上喝吐與喝醉是兩個概念。幾種酒混在一起喝，會讓許多人的胃很快不適。而醉酒是由血液中的酒精濃度決定的。

對於不想喝醉的人來說，酒桌上還有最後一招，那是一種人畜無害、無傷大雅的欺騙——它來自古龍筆下李尋歡的一句話：裝醉比真醉有趣多了。

編   輯 ｜李沁

新媒體 ｜司瑜

審   校 ｜肖黎