【祖國醫學 節氣養生】大寒不寒，臘八粥暖

管淑平

隆冬臘月天，小寒連大寒。面對著這長驅直入的寒冷，也難免心驚膽戰。

於是，心頭不免深深懷念那一碗碗熱騰騰的主食，火塘裡慢慢烘烤著的地瓜，或者是放在灶臺上的一碗暖暖的臘八小粥。臘月，處於一年之末，是一年的壓軸。整個臘月都是熱鬧的，而臘八節就是一道序幕。

北方的冬天足足長達三月，於是，人們與寒冷的距離，也是忽遠忽近，相殺相愛。臘八節，正好處於數九寒天中的“三九”、“四九”階段，似乎顯得格外的冷。這冷，冷得轟轟烈烈，狂風不知疲倦地侵蝕著北方大地，從遠遠的東邊的農田嗚嗚啦啦一路吹到西邊的山坡。本以為，山坡會阻擋風的氣勢，可是風打了一個轉兒，又撒野地瘋了起來。

不過，寒冷並不影響我們對美好生活的追求與期盼。初八這天，我們早早起床，在柴屋裡的火塘生一叢火，火苗紅紅，火光如陽。母親早已在廚房忙活了。今天的主角，正是臘八粥。她將紅豆、綠豆、黑米、薏米、蓮子、紅棗、芡實等諸多食材按一定比例陸續選好。紅豆、綠豆還有黑米，需要浸泡大半小時，等它們泡至發漲，就可以熬粥了。

等鍋裡沸騰起來，先前的熊熊大火也要換成小火，其實真正熬粥的精髓，全在這後面的小火慢熬。母親揭開鍋蓋，那些帶著熱氣的水分子就洋溢了出來，食材的清新味道，全是熬出來的最佳。母親輕輕一看，就能估摸出粥何時能熟，於是她又取了幾塊冰糖放入鍋中。複又蓋上鍋蓋，小火慢慢，熱量不斷。

終於，在我們的期待中，一鍋臘八小粥，就這樣熬熟了。　　

臘八過後，就會迎來冬天的最後一個節令大寒。捧著暖粥，想著即將來臨的年，絲毫不覺得隆冬苦寒，而是充滿了諸多欣喜。臘八過後就是年，歡歡喜喜迎大年。