【澳門導報】核桃香（上）
（文/圖 文舟）
阿定位于鳳慶縣詩禮鄉東部，腳下的阿定河在與魯史河交會後一路向東，17公里後歸入黑惠江。300多農戶家家都栽有泡核桃，少則幾棵，多則數百棵。
初夏，泡核桃樹葉萌發，由鵝黃到嫩綠，炎夏來臨之前，瑞花初綻，始結幼果。接下來，村子的上空便會被核桃樹的濃蔭遮蔽，一直要到秋上才能瞅見村貌村容。
想像中是有氣都無法喘通暢的感覺。實際上，微風輕掠，便讓一樹的葉片變成風扇，順時針或逆時針，整個村莊便浸沉在富氧裡，連呼吸都會變得更加松爽。陽光從葉間的罅縫間漏了下來，把樹幹密佈的溝壑填滿，濺起細微的光斑。
村頭一棵老核桃樹下，記事起就有一間用一些石塊堆砌的小廟，門口有迎風的彩布，裡屋豎著一尊泥人，我也不清楚是什麼神仙，似笑非笑間，總是一臉俗人的慈祥，父親每次出遠門都要到尼人前屈膝下跪。
核桃樹的根盤距成奇形怪狀的座椅，每天都有老人前來就坐，一卷村史想來應該就從這裡像卷軸一樣展開。“格子隔，櫃子隔，裡面躲著四個小姐妹”。奶奶一邊剝著核桃皮，一邊讓我猜，我故意繞了個圈，才將泡核桃的謎底給出，讓奶奶覺得我動了腦子，也讓她覺得這個謎語值得再給第二個第三個孫輩。
農村的孩子懂得村子裡每一種果子的內部結構，包括泡核桃。球形套房分為相等的四間居室，中間相隔著薄薄的隔膜，比紙厚不了多少，四個相安無事的姐妹，像我後來讀過的科譜裡正在子宮裡發育的嬰孩，微微佝僂著背，乖巧地抱手龜縮著，要經過半年左右的孕育方能成熟。新鮮的泡核桃與乾果期味道截然不同，前者的香是新鮮的，煮雞素炒都妙，但小時候鮮核桃仁煮雞的機會少之又少，倒是素炒，差不多從泡核桃快要成熟一直要到全部收完才結束。後者的香綿長而幽遠，每一縷都像是可以咀嚼。
老家核桃栽培有較長歷史，據考證差不多從元末明初起，就有人種植。1639年八月十五那天。徐霞客從順寧城到魯史的路上，就遇見了許多收泡核桃的場景，男人身在樹上輕如燕，手裡擺動著長長的竹竿，往結有泡核桃的枝頭輕輕一抖，泡核桃應聲落下。女人在地上收拾，大多數泡核桃經過自由落體，早已皮開肉綻，總有沒熟透的泡核桃仍然包裹嚴實，得背回家再給它一點時間，才會寬衣解帶。抵達魯史，徐霞客實在太累了，但他仍然拿出紙筆，記下了明朝的鳳慶與一枚核桃的交集。“郡境所食所燃皆核桃油。其核桃殼厚而肉嵌，一錢可數捶，錐碎蒸之，箍搞為油，勝芝麻、菜子者多矣。”抬眼，便看見供自己照明的燈盞裡，有微微晃蕩的油脂，徐霞客用指尖輕輕蘸了幾滴，確定就是核桃油。
徐老先生日記透露與核桃有關的資訊裡，略去了榨油房的細節描寫，畢竟那時的人惜墨如金，但今人仍然可以想像揮錘打擊核桃，蒸煮核桃油的情形。男人甩開膀子，掄起幾十斤重的大錘，砸到榨楔上，瞬間油星四濺。當然，只有家境殷實的人家才會用核桃油點燈，更多的人家連食用都是問題。（歡迎關注下一期）
新媒體編輯：李偉強
審 核 校：東方曉雲